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Tourte champignons, courge, châtaignes, noix et cranberries :: FOOD

jeudi 29 octobre 2015



Quoi de mieux qu'une tourte légère et savoureuse qui marie à elle seule tous les goûts de l'automne ?




Je me suis inspirée de la recette de tourte aux champignons du super livre 25 recettes vegan de Marie Laforet (une vraie mine d'idées faciles et délicieuses!), et notamment pour le mélange tofu soyeux + polenta en guise de liant pour les ingrédients (plus léger qu'un mix entre crème et oeuf). J'ai laissé ensuite libre court à mon imagination en y ajoutant les ingrédients que j'avais sous la main: courge butternut, châtaignes, noix et un peu de cranberries séchées pour la petite touche inattendue de sucré et d'acidulé qui apporte un peu de pep's en bouche. Un véritable ré-gal !

Pour 1 tourte:
2 pâtes brisées
200 gr de courge butternut
100 gr de champignons
90 gr de châtaignes cuites
20 gr de cranberries séchées
15 gr de noix
1 gousse d'ail
2-3 cuillères à soupe d'herbes de Provence
400 gr de tofu soyeux
3 cuillères à soupe de polenta
Un peu de lait ou de crème liquide (végétal ou non)
Huile d'olive
Sel, poivre


* Préchauffez votre four sur 180°C.
* Pendant ce temps pelez et coupez votre courge et les champignons en petits dès de taille égale.
* Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les dès de courge sur feu moyen avec la gousse d'ail écrasée.
* Lorsque les dès de courges commencent à s'attendrir ajoutez les champignons et mélangez bien.
* Laissez cuire 5 minutes en remuant souvent.
* Ajoutez ensuite les châtaignes grossièrement émiettées, les noix concassées, les cranberries et les herbes de Provence. Mélangez bien et laissez cuire sur feu doux-moyen jusqu'à ce que les courges soient bien tendre.
* Ajoutez la polenta et le tofu soyeux préalablement écrasé avec une fourchette et mélangez bien.
* Ajoutez un peu d'herbes de Provence si besoin, salez et poivrez. Réservez.
* Etalez l'une des pâtes dans un moule à tarte, piquez le fond de quelques coups de fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson (des haricots secs ou du riz feront très bien l'affaire) et enfournez 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à colorer. Une fois votre fond de tarte hors du four baissez la température sur 150°C.
* Garnir le fond de tarte du mélange champignons-courges-châtaignes et recouvrez avec l'autre pâte brisée.
* Badigeonnez le dessus d'un peu de lait ou de crème liquide.
* Enfournez pour 30-40 minutes ou jusqu'à ce que votre tarte soit bien dorée.







1 commentaire :


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