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Pita Bread :: EAT

lundi 24 août 2015



A force de voir des photos prise en Grèce défiler non-stop sur mon feed Instagram cet été (c'est moi ou tout le monde s'est donné rdv là-bas??), j'ai eu envie non pas d'aller moi aussi me baigner dans l'eau turquoise à 26°C (quoique...) mais surtout envie de croquer dans l'un de ces délicieux Gyros, pains pita que l'on vous sert encore brulants avec sauce tatziki, viande et légumes. A défaut donc de pouvoir aller directement sur place en manger, je me suis fait mes propres pains pita maison, que j'ai accommodé ensuite à ma façon.

It feels like everyone has spent its summer holiday in Greece this year and more than having a swim into that clear hot blue water that I have seen on repeat on my Instagram feed, this is their famous Gyros sandwich made of pita bread, tatziki sauce, meat and veggies that I was craving for.



La recette est simplissime et ne demande vraiment aucune technique particulière en cuisine, pour un résultat aussi bon que dans mes souvenirs !
J'ai ici utilisé mes pains pita comme une sorte de base, que j'ai généreusement tartinée de houmous maison (ma recette dans cet article) sur laquelle j'ai ajouté un oeuf frit, du concombre et un peu de coriandre fraîche. Mais libre à vous d'y ajouter la garniture de votre choix.
Nous avons d'ailleurs fini les 2 derniers pains et le houmous à l'apéro version "dip": en découpant les pains à la main et en trempant les morceaux dans le houmous. Bref, comme vous le voyez les possibilités pour déguster vos pains pita sont infinies (ou du moins au nombre de 3, sans compter les variantes de garniture) !

Pour 8 pains pita:
240 ml d'eau chaude
1 sachet de levure boulangère
320 gr de farine + un peu plus pour le pétrissage
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café (=3gr) de sel 

* Dans un grand saladier mettez l'eau chaude avec la levure et laissez reposer 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus devienne mousseux.
* Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Vous devez obtenir une pâte souple, élastique et peu collante. Si elle est trop humide ajoutez un peu de farine, si au contraire elle est trop sèche ajoutez un peu d'eau.
* Farinez votre plan de travail et pétrissez la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne bien élastique.
* Mettez un peu d'huile d'olive sur les parois d'un saladier et placez-y votre pâte. Recouvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h dans un endroit tiède afin que la pâte double de volume.
* Farinez légèrement votre plan de travail et dégazer votre pâte. Divisez-la en 8 pâtons.
* A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez chaque pâton en un cercle fin d'environ 2-3mm d'épaisseur (versez un peu de farine sur vos pâtons avant de les étaler pour éviter qu'ils ne collent au rouleau).
* Faites chauffer une poêle sur feu moyen-fort, mettez un peu d'huile d'olive sur un morceau de papier absorbant et recouvrez le fond de la poêle d'une fine couche.
* Lorsque la poêle est chaude mettez une pita. Laissez cuire environ 30 secondes ou jusqu'à ce que des bulles se forment dans votre pain pita (si ce n'est pas le cas, soit la poêle n'est pas encore assez chaude, soit votre disque de pâte est trop épais). Retournez et laissez cuire l'autre côté 1-2 minutes, des tâches brunes doivent se former sur le côté qui cuit. Lorsque c'est le cas retournez une dernière fois et laissez cuire 1-2 minutes l'autre côté.
* Placez sur une assiette, recouvrez d'un torchon propre et préparez les autres pains.
* Dégustez bien chauds !

N.B: vous pouvez également congeler la pâte après l'avoir laissé lever.
N.B 2: les pains pitas sont meilleurs consommés juste après cuisson. Néanmoins, vous pouvez également les conserver quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour conserver leur moelleux, faites-les réchauffer dans une assiette recouverte de film alimentaire au micro-ondes (45 secondes à 1 minute selon la puissance) !


But instead buying a ticket to Greece I've decided to make my own pita bread and it appears they are ridiculously easy to make. 
Feel free to serve them with what inspires you, I spread on mine some home-made humus (recipe here) sunny side egg, cucumber and fresh coriander but you can also wrap it or dip it into yummy salsa of your choice. 

Makes 8 pita bread:
240 ml hot water
1 sachet yeast 
320 gr flour + extra for kneading
1 tbsp olive oil
2 tsp (=3gr) salt

* Put hot water and yeast into a large bowl and set aside 8-10 minutes or until the top gets foamy.
* Pour inside the flour, salt and olive oil and mix with a wooden spoon then knead the dough few minutes on a floured area, until it gets smooth and barely sticky. If too sticky and wet add some flour, if too dry add some water.
* Coat a large bowl with olive oil and set the dough inside. Cover with a linen and allow to rise around 1 hour or until it has doubled in size.
* Gently knead the dough on a floured area and divide in 8 parts.
* Using a rolling pin flatten a dough ball into a thin disk of 2-3 mm thick.
* Warm up a frying pan over medium-high heat, coat the inside with olive oil and lay a rolled-out pita  for 30 seconds, until you see bubble starting to form.
* Flip and cook the other side for 1-2 minutes or until large brown toasted spot appear on the underside. Flip again and repeat this step on the other side, the pita should start to puff.
* Keep the pita on a plate cover with linen while cooking the other ones.
* Serve warm ! 

N.B: you can freeze the dough after it has risen and save it for later.
N.B 2: you can store your pita into your fridge for a few days. Set them on a plate cover with clinging film before warming they up into your micro-wave so they will remain soft.









2 commentaires :

  1. Miam miam !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

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  2. Ca a l'air juste succulent! Toutes mes amies aussi sont parties en Grèce cet été, alors là il va vraiment falloir que je m'en cuisine :D

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