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Thai broth, my way :: EAT

vendredi 6 mars 2015



L'avantage d'habiter dans une petite station balnéaire est sans aucun doute d'avoir pour terrain de jeu la nature, et ce pour nous tous seuls 10 mois dans l'année (quoique ça ne me dérange pas du tout de le partager durant Juillet-Août, ça fait du bien de voir du monde un peu!). Par contre, l'un des inconvénient est le manque cruel de vie culturelle et… "gustative".

The good point when you leave in a small seaside resort is the nature you can literally enjoy for yourself 10 months per year (and sharing it during summer time doesn't bother me at all). The good point is the lake of cultural life and… restaurants.

En effet, à Biscarrosse plage, mieux vaut ne pas avoir envie de manger autre chose que des pizzas, des magrets-frites ou des moules (même si ça commence à changer, un très bon restaurant de cuisine pakistanaise/malaisienne à ouvert l'année dernière le KL) ! Mais très sincèrement, moi qui adore les cuisines du monde, ne pas pouvoir m'acheter thaï, japonais, marocain ou encore libanais me manque. J'ai dû être mal habituée lorsque j'habitais Paris… Mais voyons le côté positif de la chose, j'apprends donc à me faire des petits plats exotiques maison ! Comme ce bouillon thaï, que je fais très souvent et qui change selon les ingrédients dispo dans ma cuisine le jour J.
Au début, lorsque je regardais les recettes de bouillon thaï, je me disais que c'était impossible à refaire chez soi: sont nécessaires à chaque fois des ingrédients comme du basilic thaï, des oignons thaï, des champignons shiitake, … bref, que des choses introuvables ici à moins de me faire 1h de route (soit 2h aller-retour) pour me trouver une épicerie asiatique à Bordeaux. J'ai donc décidé de faire ma propre version du bouillon thaï avec des ingrédients que l'on a chez soi et/ou facilement trouvables, car j'imagine que même si vous habitez dans une ville dans laquelle vous pouvez vous procurer facilement ces derniers la question est aussi de savoir si vous les achèteriez alors que leur usage reste assez exceptionnel (sauf si, bien sûr, vous cuisinez asiatique quasi tous les jours).
Bref, tout ça pour dire que même sans avoir d'épicerie asiatique sous la main, et avec seulement quelques ingrédients trouvés en Grandes Surfaces vous pouvez tout de même réaliser un excellent bouillon aux saveurs thaï, et ce en moins de 30 minutes !

Pour 2 personnes:
1/2 oignon
1 gousse d'ail
3cm de gingembre frais
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou congelée
1 bâtonnet de citronnelle fraîche ou 1 cuillère à soupe de citronnelle congelée
1 tranche fine de boeuf (ou du poulet, des crevettes, du tofu, des oeufs préalablement brouillés, …)
1 carotte
2 gros champignons de Paris (ou 3 petits)
Quelques minis épis de maïs
2 petits cubes Kub Or
Huile de sésame (ou huile d'olive)
Sauce soja
Sel
1 citron vert (optionnel)
Des nouilles de riz (j'ai utilisé les sortes de tagliatelles habituellement servies avec les Pad Thaï que j'ai trouvées au rayon cuisine du monde chez Leclerc, mais vous pouvez sans problème utiliser d'autres sortes de nouilles asiatiques)

* Pelez le demi oignon, la gousse d'ail, le morceau de gingembre et la carotte.
* Coupez l'oignon et la carotte en petits morceaux, coupez les champignons en fines lamelles.
* Faites chauffer une grande casserole sur feu moyen-fort et ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe de sauce soja.
* Faites dorer l'oignon, la gousse d'ail pressée et le morceau de gingembre pendant 2-3 minutes.
* Pendant ce temps coupez la viande en fine lamelles puis ajoutez-la dans la casserole et faites-la colorer sur tous les côtés.
* Ajoutez 1,5L d'eau chaude, les cubes de bouillon, la citronnelle, la coriandre ciselée, les dès de carottes et les morceaux de champignons. Remuez, salez à votre convenance et laissez mijoter quelques minutes.
* Ajoutez enfin les pâtes dans le bouillon et faites-les cuire 5 à 7 minutes, selon vos goûts. Ajoutez en dernier les épis de maïs coupés en rondelles. Vérifiez que le bouillon est assez salé, rectifiez au besoin.
* Sortez du feu lorsque les pâtes sont cuites, laissez reposer encore 5 minutes.
* Si vous en avez sous la main pressez un quartier de citron vert au moment de servir et régalez-vous !

Well, if you don't mind eating solely pizza, beef & french fries or mussels when you go out so you are fine. But if you are a worldwide kitchen enthusiast as I am it can be tough sometimes not finding any good thai, moroccan, lebanese or japanese restaurant close to your place. Anyway, I've decided that I will make my own version of these food trying first a thai broth with supplies you can easily find at your local grocery store and/or already have in your kitchen. Honestly ? The result is so full of flavor, easy to make and ready in less than 30 minutes ! And I don't miss any thai restaurant anymore ;)


Serves 2:
1/2 onion
1 garlic clove
3 cm of fresh ginger 
Fresh or frozen coriander leaves
Fresh or frozen lemongrass
1 thin slice of beefsteak (chicken, prawns, tofu, scrambled eggs are fine too!)
1 carrot
2 large button mushrooms (or 3 small)
Few baby corn cobs
2 small broth cubes (flavors of your liking)
Sesam oil (olive oil is fine too)
Soy sauce
Salt
1 lime (optional)
Rice noodle (or any other asian pasta of your liking)

* Peel the onion, garlic cloves, fresh ginger and carrot.
* Dice the onion, carrot, button mushrooms and baby corn cobs.
* Heat the sesame oil and soy sauce into a large saucepan over medium heat. When hot add the onion, the pressed garlic clove and ginger, cook for 2-3 minutes stirring often.
* Meanwhile cut the beefsteak into very thin pieces, then pour into the saucepan and sear it.
* Add 1,5L of hot water, broth cubes, carrot, mushrooms, lemongrass and coriander. Stir, add salt according your liking and allow to simmer few minutes.
* Add the rice noodle and cook until soft (mine took around 5-6 minutes).
* Remove from the heat, wait around 5 minutes for the broth temperature to cool down a bit so you can enjoy all of its flavors.
* Drizzle some lime over, serve and enjoy!







5 commentaires :

  1. Il a l'air très bon ce bouillon. C'est vrai que quand on habite une petite ville (comme moi), trouver des produits qui sortent un peu de l'ordinaire ou qui viennent de très loin, relève parfois de l'impossible.
    Bisous :)

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  2. Super avec des produits easy! Merci bien!
    Charlotte

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  3. Ta recette est très sympa. Ça donne envie d'essayer. Mais pour moi ça sera la version végétarienne. :-)
    Mood de Luna

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  4. ouloulou le rêve cette recette !

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  5. Ce bouillon est tout à fait à mon goût.

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