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Avocado & Chocolate muffins :: EAT

mardi 10 mars 2015



Saviez-vous que vous pouvez remplacer les matières grasses comme le beurre ou les liants comme les oeufs par de l'avocat dans vos préparations de gâteaux ?

Did you know you can use avocado as binder instead of eggs or fat instead of butter into your cakes ?


Tout comme les bananes, la compote ou le tofu soyeux, l'avocat a la consistance nécessaire pour permettre à vos ingrédients de se lier entre eux tout en donnant de la tenue à vos gâteaux et un moelleux incomparable. D'ailleurs, maintenant que j'ai essayé notamment des muffins et cakes avec ces ingrédients de substitution, je n'arrive plus à faire les version "traditionnelles" (lait+oeufs) que je trouve toujours trop sèches.
Habituellement on mélange l'avocat avec tous les autres ingrédients mais j'avais envie ici qu'il soit l'un des éléments principaux des muffins, avec le chocolat. J'avais envie de marier ces 2 saveurs, et j'ai donc opté pour une version marbrée avec d'un côté la douceur et le goût, très subtil, de l'avocat et de l'autre la gourmandise du chocolat.
Ces muffins n'ont pas tenus 24h !

Pour des idées de recettes de gâteaux avec:
de la banane, rdv ici
du tofu soyeux, rdv ici
de la compote, rdv ici

Pour 6-8 muffins:
1 gros avocat bien mûr
80 gr de chocolat à pâtisser
200 gr de farine
25 gr de lait végétal
60 gr d'huile de coco
120 gr de cassonade
1/2 sachet de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

* Préchauffez votre four sur 190°C.
* Cassez votre chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
* Faites fondre l'huile de coco dans une petite casserole ou au micro-ondes.
* Dans un mixer mettez la chair de l'avocat, l'huile de coco fondue et la cassonade. Mixez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
* Transvasez dans un saladier, versez le lait et mélangez, puis ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
* Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier. Ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
* Répartissez vos préparations à l'avocat et au chocolat dans vos moules à muffins en les alternant.
* Enfournez environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte sec.
* Laissez refroidir avant de déguster !


Such as sweet tofu, bananas and applesauce, avocado is one of these magic ingredients that will gives your cakes such a great hold and moist texture. And I have to admit I can't eat anymore 'traditional' version with eggs+milk, they always feel too dry for me now…
Usually avocado is mixed with all the ingredients but I wanted here to keep it alone as I wanted to feel its subtle flavor in my mouth, and trust me it matches so well with the chocolate !
So, you ready to give a tasty and healthy kick to your traditional chocolate muffins ?

For more healthy cake ideas with:
bananas, clic here
sweet tofu, clic here
applesauce, clic here

Makes 6-8 muffins:
1 large ripe avocado
80 gr chocolate
200 gr flour
25 gr vegetal milk
60 gr coconut oil
120 gr raw sugar
1/2 yeast sachet
1/2 tsp baking soda

* Preheat your oven on 190°C.
* Diced the chocolate and melt it into a "bain-marie".
* Melt the coconut oil into a small saucepan over medium heat or into microwaves.
* Put the avocado flesh, sugar and melted coconut oil into a mixer and mix until smooth and creamy.
* Pour this mixture into a large bowl. Add the milk and stir. Add the flour, yeast and baking soda, stir well using a wooden spoon.
* Divide the mixture into 2 equal parts in two large bowls. In one of them add the melted chocolate and stir until well combined.
* Pour alternatively the avocado and chocolate mixtures into muffins molds, and bake 20 minutes or until a tooth pic inserted in the middle comes out clear.
* Allow to cool down before eating !







6 commentaires :

  1. Quelle bonne idée l'utilisation de l'avocat comme liant, il faut absolument que je teste l'avocat en version sucrée,
    Bonne journée à toi,
    Nolwenn

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  2. J'y ferais bien un crok à tes muffins...

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  3. J'ai encore jamais gouté l'avocat dans les recettes sucrées mais ca a l'air trop bon cette recette !!
    Bise

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  4. Ca fait un moment que j'ai envie d'essayer les desserts à bas d'avocat, tu me donnes envie avec tes photos !

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  5. yummy je redécouvre l'avocat après l'avoir botté en touche une belle surpise, ta recette me tente fortement. y'a t-il une variante possible avec le lait basic et l'huile de colza ou beurre? L'as-tu testé? Merci

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    Réponses
    1. Hello Charlotte !
      Tu peux sans problème utiliser du lait de vache dans les mêmes quantités.
      Tu peux également remplacer l'huile de coco par de l'huile d'olive (je ne choisirais pas l'huile de colza, elle n'aime pas beaucoup la cuisson. L'huile d'olive perdra son goût à la cuisson) mais je me demande même si cet ingrédient est vraiment indispensable à la recette car l'avocat apporte déjà pas mal de corps gras. Je pense que tu peux essayer sans ;)

      J'espère que ces muffins te plairont !
      Bises et bon week-end

      Fanny

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