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Apple & Sweet potato lentil salad :: EAT

vendredi 27 février 2015



Depuis des mois j'avais des lentilles dans mon placard qui attendaient leur tour pour passer dans nos assiettes. Seul problème: je n'avais aucune inspiration pour les cuisiner !

Sometimes a simply ingredient can appear to be tricky to cook, and for me is lentils.


J'adore les lentilles, mais les manger avec de la viande ou mélangées à des légumes (petits-pois et carottes pour ne pas les citer) c'est hors de question. Je ne garde vraiment pas de bons souvenirs de lorsque j'étais petite de ces associations que je trouvais vraiment fades, et j'avais envie de quelque chose de beaucoup plus frais, avec du pep's !
J'ai donc fonctionné par enchainement d'idées (d'abord ajouté de la patate douce pour le côté sucré, puis pourquoi pas de la pomme Grany et quelques grains de grenade pour le côté frais et acidulé, quelques feuilles de coriandre pour le côté exotique et enfin une petite sauce sucré-salée pour relever le tout) pour arriver au résultat final: une salade de lentilles aux patates douces, pommes Granny, grenade, coriandre et sauce miel-tahini.
Très sincèrement, avant de goûter j'ai eu un peu peur: je n'ai pas pour habitude de mélanger autant d'ingrédients entre eux et, même si de façon théorique chacun d'entre eux apportait sa petite touche au plat sans prendre le dessus sur l'autre, je n'étais pas certaine à 100% que tout cela allait fonctionner.
J'ai servi Mathieu et j'ai attendu de voir sa réaction, sans lui parler de mes craintes pour ne pas l'influencer afin de voir ce que, spontanément, il allait dire. Et grand soupir de soulagement, il a adoré !
Je me demande si je n'aurais pas dû ajouter quelques morceaux d'échalote en plus (ah ah, nous ne sommes plus à ça près) mais je suis plus que ravie du résultat et j'ai déjà refait cette salade une seconde fois depuis la semaine dernière. Je l'ai servie tiède, mais je suis certaine qu'elle sera délicieuse bien froide cet été !

Pour 2 personnes:
250 gr de lentilles vertes (sèches ou en conserve)
1 petite patate douce
Les grains d'1/2 grenade
1/2 Granny Smith
2 oeufs (soit 1 par personne)
Quelques feuilles de coriandre fraîche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame, vous en trouverez en épiceries bio)
1 cuillère à soupe de miel
Sel
Quelques gouttes de citron

* Pelez la patate douce, coupez-la en morceaux et faites-la cuire dans une casserole dans un grand volume d'eau salée (comme pour des pommes-de-terre).
* Pendant ce temps, pelez et coupez en petits dès la moitié de la pomme Granny
* Récoltez les grains de grenade (j'utilise cette méthode).
* Préparez les lentilles (faites-les cuire si elles sont sèches, rincez-les sous l'eau tiède si elles sont en conserve), mettez-les dans un saladier, ajoutez les dès de pomme et les grains de grenade.
* Lorsque les patates douces sont cuites (testez avec un couteau, la chair doit être tendre) égouttez-les et ajoutez-les aux lentilles.
* Dans un bol à part mélangez l'huile d'olive, le tahini, le miel, quelques feuilles de coriandre préalablement coupées en morceaux, salez et poivrez à votre convenance.
* Mélangez cette sauce aux lentilles.
* Faites ensuite bouillir de l'eau dans une seconde casserole. Lorsque l'eau bout, déposez délicatement les 2 oeufs et laissez cuire 6 minutes. Sortez ensuite vos oeufs, passez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Ecalez-les délicatement.
* Servez votre salade de lentilles avec un oeuf par personne et ajoutez quelques gouttes de jus de citron juste avant de déguster !


I really do love them but its always so complicated when it comes to incorporate them into my daily food ! I've had too many 'lentils + meat' or 'lentil + carrots & french peas' when kid so I can't eat them with this kind of food anymore and have to find other ways. I was looking this time for something refreshing, full of flavor and a bit original and managed to prepare the best lentil salad ever that is everything of that at the same time ! I was a bit scared at first by all the ingredients that are incorporated in this salad but they finally matched so well with each other. I served this salad warm but I'm pretty sure it will also be delicious cold for summer days !


Serves 2:
250 gr green lentils
1 small sweet potato 
Seeds from 1/2 pomegranate
1/2 green apple 
2 eggs (or one per person)
Fresh coriander leaves
4 tbsp olive oil
2 tbsp tahini
1 tbsp honey
Salt
Lemon juice for serving

* Cook the lentils or rinse them well under warm water if in can. Reserve.
* Peeled and bake the diced sweet potato into salty boiling water until tender.
* Peeled and diced the half apple.
* Take the seeds of the pomegranate.
* Gently stir all these ingredients together into a large bowl.
* In an other bowl whisk olive oil with tahini, honey and some coriander leaves. Add salt as you like.
* Pour this salsa into the lentil salad and stir until well coated.
* Bring to the boil some water into a sauce pan. When boiling gently add the 2 eggs, bake for 6 minutes. When 6 minutes done immediately place the eggs into fresh water and gently shell them.
* Serve the salad, drizzle some lemon on top and add one egg per person. 










3 commentaires :

  1. Belle version de salade de lentilles !

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  2. Elle me donne très envie cette salade ! Je vais me concocter quelque chose de semblable pour le déjeuner ! Merci pour l'idée !! À bientôt !
    Julia

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  3. Hmmm ça me dit bien cette recette, je tenterai le coup ! Tu as raison, pour l'été ça doit être parfait.
    Moi il y a un truc que j'adore faire avec les lentilles (mais des lentilles corail), c'est le dhal, je fais cette recette http://kiyakuisine.canalblog.com/archives/2012/04/05/23785829.html, c'est super facile et vraiment trop trop bon, je te la conseille !

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