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Sweet Potato Pie :: EAT

mercredi 12 novembre 2014




Voici un gâteau plein de douceur, idéal pour un tea time d'automne un jour pluvieux: une tarte à la patate douce.
A warm slices of home-made sweet potato pie is really the best thing you can get for a rainy fall afternoon, and here is the recipe.


J'aime le petit côté sucré qu'apporte ce légume, que je mange habituellement en version salée. Pour en faire une version plus légère, j'ai testé une pâte à tarte sans beurre à laquelle j'ai ajouté quelques morceaux de noix de pécan torréfiés. La pâte était un peu plus fine et croquante qu'une pâte sablée ou brisée, mais néanmoins très bonne ! Cependant, si vous souhaitez réaliser une tarte encore plus gourmande je vous conseille cette recette de pâte sablée qui est un pur régal ;)
Et bien sûr, j'ai ajouté mon nouvel ingrédient magique: du lait de soja aromatisé à la vanille, qui donne un petit goût tellement délicieux à la tarte. En premier les épices explosent en bouche, et en suite vient la douceur de la vanille… je vous laisse tester par vous-même!

I've made a butter-free dough as I wanted this tart to remain quite healthy, and added pieces of pecan nuts for a crunchy note. 
An other secret trick: I used vanilla soy milk to gives that perfect vanilla flavor that will stay into your mouth right after the spices (well, let's say I use vanilla soy milk in almost all of my recipes at the moment)… how yummy does that sound ?!

Pour la pâte:
250 gr de farine
75 gr d'huile de coco
75 gr d'eau tiède
20 gr de sucre roux
1 pincée de sel
50 gr de noix de pécan
Un peu d'huile d'olive (ou beurre) et de farine si besoin pour le plat à tarte

Pour la garniture:
2 patates douces moyennes (environ 500gr)
250 gr de tofu soyeux
40 gr de sucre roux
200 ml de lait de soja à la vanille
1 cuillère à café de Maïzena
2 cuillères à café de cannelle
1 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices


* Coupez vos patates douces en tronçons et faites les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre (20 minutes environ).
* Pendant ce temps préchauffez votre four sur 180°C. Lorsqu'il est chaud, placez les noix de pécan sur une plaque allant au four et faites torréfier pendant une dizaine de minutes. Passez-les ensuite au mixeur pour les réduire en morceaux et augmentez la température du four sur 190°C.
* Préparez ensuite la pâte à tarte. Pour cela, mettez dans un saladier la farine, le sel, les noix de pécan, le sucre, l'eau tiède et l'huile de coco préalablement fondue. Mélangez rapidement, juste afin d'obtenir une pâte homogène mais pas plus longtemps, cela rendrait votre pâte à tarte trop cassante.
* Formez une boule avec votre pâte, filmez-la et placez-la au congélateur 15 minutes.
* Lorsque les patates douces sont cuites, égouttez-les puis attendez quelques minutes qu'elles refroidissent avant d'ôtez la peau. Replacez-les dans la casserole et écrasez-les à l'aide d'une fourchette (ou si vous en avez un, d'un presse-purée).
* Dans un saladier fouettez le tofu soyeux avec le sucre et versez dans la casserole avec les patates douces écrasez.
* Ajoutez les épices et la Maïzena et mettez sur feu moyen-doux. La chaleur va permettre aux saveurs des épices de mieux se développer ! Mélangez avec une cuillère en bois et laissez chauffer 5-7 minutes.
* Versez le lait de soja à la vanille, mélangez, sortez du feu puis à l'aide d'un mixeur plongeant mixez cette préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
* Sortez votre pâte du congélateur, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, huilez et farinez un plat à tarte et mettez-y votre pâte.
* Versez la garniture et lissez le dessus.
* Enfournez pour 10 minutes à 190°C, puis baissez la température sur 165°C et faites cuire 45 minutes environ.
* Dégustez tiède !

For the dough:
250 gr flour
75 gr coconut oil
75 gr lukewarm water
20 gr raw sugar
1 pinch of salt
50 gr pecan nut
Olive oil (or butter) and flour if needed for the mold

For the filling:
2 medium sweet potatoes (around 500 gr)
250 gr sweet tofu
40 gr raw sugar
200 ml vanilla soy milk
1 tsp corn stach
2 tsp cinnamon
11/2 tsp pumpkin pie spices mix

* Bring to the boil a large saucepan. Cut the sweet potatoes into pieces and put them into the boiling water until soft (around 20 minutes).
* Meanwhile pre-heat your oven on 180°C. Once temperature reached put the pecan nuts on a tray and roast for 10 to 15 minutes. Blend the nuts to get some chunks and increase the oven temperature to 190°C.
* Now let's make the dough mixing together into a large bowl flour, salt, pecan nuts chunks, sugar, lukewarm water and coconut oil having previously been melted. Quickly mix with your hands to shape an homogeneous and slightly sticky dough ball.
* Wrap with plastic film and allow to cool 15 minutes into your freezer (or 40-50 minutes into your fridge).
* Once the sweet potatoes are cooked through drain and allow them to cool few minutes, then peel them.
* Place the sweet potatoes pieces back into the saucepan and smash them. Add the spices and corn stach and heat this mixture up on low-medium heat for 5 to 7 minutes to allow spices to develop their flavor. Don't forget to stir at times with a wooden spoon.
* Pour the vanilla soy milk, stir, take off the fire and then mix until soft and creamy.
* Roll the dough onto a floured area and gently place it into the mold (don't forget to grease it with some olive oil or butter and flour it if it's a non-sticky one). Pour into the sweet potatoes filling and smooth the top.
* Bake 10 minutes on 190°C then low down the temperature on 165°C and bake for 45 minutes or until the top of the tart gets brown.
* Serve warm !








5 commentaires :

  1. Toujours un régal de découvrir tes recettes,
    bonne journée Fanny
    ++
    Nolwenn

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  2. Ca me rappelle le gateau patate que je mangeais à La Réunion !
    Bisous :)

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  3. Aiiiieee ça fait trop envie !
    On dirait une tarte au caramel ! C'est gourmand ! c'est craquant ! ahah !
    Trop hâte de gouter !
    Merci pour la recette ! :)

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  4. Les photos sont superbes et ça a l'air divin !

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