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Italian Soup :: FOOD

vendredi 7 novembre 2014



Ca y est, la saison des soupes a commencé et autant vous dire que j'en suis ravie car je m'étais noté pas mal d'idées récemment et je n'avais qu'une hâte, que les températures descendent pour les essayer !

Season soup has officially started and I needed to make a great one to celebrate it.


Initialement j'avais envie d'essayer la "chicken noodle soup" dont je vous parlais dimanche dernier avec quelques variantes à ma façon, mais hier j'ai eu un flash: j'avais soudainement envie d'une soupe avec des gnocchi. Mieux encore: une soupe aux accents italiens avec des gnocchi ET des boulettes de viande. Oh oui ! Rajoutez à cela quelques morceaux d'artichauts marinés et un peu de parmesan, et vous avez l'une des meilleures soupes que vous n'avez jamais mangée. Je vous assure. Le bouillon est plein de saveurs, les gnocchi apportent un délicieux moelleux en bouche, les carottes un peu de croquant, et les boulettes de viande sont de la pure gourmandise. Rien que d'écrire ces lignes j'en salive !

N.B: Pour les végétarien(ne)s ou celles et ceux qui souhaitent quelque chose de plus light, supprimez les boulettes de viandes et ajoutez la gousse d'ail écrasée au tout début de la recette, lorsque vous faites revenir l'oignon, la carotte et les boulettes de viande dans l'huile d'olive.

Initially I wanted to make a chicken noodle soup but yesterday the idea of a one with gnocchi popped in my head and I was suddenly craving it. I wanted to add a bit more of italian accent so I decided to make meat ball using sausage meat and to add marinated artichokes to the soup. The result was just perfect: full of flavor, the softness of the gnocchi matches perfectly with crunchy carrots pieces and the meat balls are just so decadent… 
N.B: for vegan or to make an healthy version of this soup, just don't make the meat balls and saute the crushed garlic clove with onion, carrot and meat ball at the beginning of the recipe. The vegetables and gnocchi are also so good together !

Pour les boulettes de viande (15 boulettes):
300 gr de chair à saucisse
1/4 d'oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de Maïzena
1/2 cuillère à soupe de basilic séché émincé
1 cuillère à soupe de parmesan en poudre

Pour la soupe (4 personnes):
400 gr de gnocchi
1/2 oignon
1 carotte
90 gr d'artichauts marinés (environ la moitié d'un bocal vendu dans le commerce, je vous conseille d'ailleurs ceux de la marque Creazioni d'Italia - distribuée chez E.Leclerc - , ils sont divins!)
1 cube de bouillon de légumes
1 petit bouquet garni (ou 1 feuille de laurier et 5-6 petites branches de thym)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Parmesan

* Dans un saladier mélangez à la main la chair à saucisse avec l'oignon coupé en petits morceaux, la gousse d'ail préalablement écrasée, le basilic, le parmesan et la Maïzena préalablement tamisée. Formez des petites boules de la taille d'une balle de golf et réservez.
* Coupez la moitié d'oignon, pelez et coupez la carotte.
* Faites chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen.
* Lorsqu'elle est chaude faites revenir quelques minutes l'oignon, la carotte et les boulettes de viande jusqu'à ce que les morceaux d'oignon soient translucides. Tournez de temps en temps les boulettes pour que tous les côtés soient saisis.
* Ajoutez le bouquet garni, le bouillon de légumes, les artichauts préalablement coupés en morceaux et bien égouttés pour enlever un maximum d'huile, salez et poivrez à votre convenance, puis couvrez avec environ 1,5L d'eau.
* Mettez sur feu maximum pour portez le tout à ébullition puis baissez ensuite le feu et laissez mijoter sur feu moyen 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
* Ajoutez les gnocchi puis ôtez du feu lorsque ces derniers remontent à la surface (comptez environ 2 minutes).
* Goûtez le bouillon, salez et poivrez au besoin. Retirez le bouquet garni.
* Servez aussitôt avec quelques copeaux de parmesan sur le dessus.
* Allumez un bon feu de cheminée, enveloppez-vous dans un plaid bien chaud et régalez-vous !

For the meat balls (makes 15):
300 gr sausage (ground or remove from casings)
1/4 oignon
1 garlic clove
1 tsp corn stach
1/2 tbsp dried crushed basil leaves
1 tbsp grated parmesan cheese

For the soup (serves 4):
400 gr gnocchis
1/2 oignon
1 carotte
90 gr marinated artichokes
1 vegetables stock cube 
1 small bouquet garni (or 1 bay tree leave + 4 to 6 thyme leaves)
2 tbsp olive oil
Salt, pepper
Parmesan cheese

* In a large bowl combine sausage meat, diced oignon, crushed garlic clove, basil, parmesan cheese and sieved corn stach with hands. Make small balls and set aside.
* Dice the half oignon, peeled and dice the carrot.
* Heat the olive oil into a large saucepan on medium heat.
* When the oil is hot enough pour into the oignon, carrot and meat balls. Gently stir until oignon is soften and meat balls seared on every sides.
* Add the bouquet garni, diced marinated artichokes, vegetable stock cube, salt and pepper according your taste and cover with 1,5L of water.
* Increase heat, bring to the boil then low to medium heat and simmer for 15 to 20 minutes or until carrots has soften.
* Gently pour the gnocchis into the soup and cook until they puff up and start to float (around 2 minutes). 
* Add more salt and pepper if needed, take the bouquet garni off and serve immediately with grated parmesan on top.
* Light up a fire on the fireplace, wrap yourself into a warm plaid and enjoy !









3 commentaires :

  1. Tes photos me font saliver, c'est dire leur force d'attraction ! je vais essayer !
    Xa

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  2. Waou ! Cette soupe me donne vraiment faim ! Elle a l'air délicieuse et en plus elle tient au corps !
    Bises

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