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Lemon & Almond Cakes :: FOOD

mercredi 29 octobre 2014



Lorsque j'invite des amis pour le dîner (retrouvez d'ailleurs mes 5 conseils pour inviter sans stresser), j'aime servir un dessert à la fois gourmand et léger (et ultra simple à réaliser) car en général nous n'avons vraiment plus très fin après l'apéro et le plat principal.
Making dessert for a diner with friends is always kind of tricky: you want to end on a sweet note but you often already full and feel like you really don't have room left. 



J'adore les gâteaux aux agrumes (citrons, oranges, mandarines, …) car ils apportent toujours une petite note de fraîcheur idéale à la fin d'un repas, et j'avais envie de tester une recette avec un combo toujours gagnant: citrons et amandes.
Comme d'habitude j'ai réduit au maximum l'apport de matières grasses afin d'avoir un dessert "healthy but yummy", et le résultat a été plus que satisfaisant ! Je vais d'ailleurs tester cette recette avec des mandarines, je suis sûre que ce sera également délicieux.

That's why I tend to always make light but tasty desserts and citrus are one of my go-to ingredients. I've tried this time a classic: lemon and almonds. These two are just so good together ! 

Pour 8 petits gâteaux (ou un seul grand):
100 gr amande poudre
150 gr farine (j'ai ici mixé farine blanche et farine de châtaigne)
250 gr tofu soyeux
100 gr sucre roux
3 citrons (le jus de 2)
1 sachet levure chimique
1 pincée de sel

* Préchauffez votre four sur 180°C.
* Prélevez le zestes de vos 3 citrons, et le jus de 2 d'entre eux.
* Mélangez du bout des doigts le sucre et les zestes.
* Dans un saladier fouettez ensemble le tofu soyeux et le mélange sucre-zestes.
* Dans un autre saladier mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel.
* Incorporez au mélange tofu soyeux-sucre-zestes sans cesser de fouetter.
* Ajoutez enfin le jus de citron et mélangez pour bien l'incorporer.
* Remplissez vos moules de cette préparation et enfournez 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent planté au centre de vos gâteaux ressorte sec (vous pouvez également remplir un moule à cake ou un moule à manqué, dans ce cas là comptez environ le double de temps pour la cuisson).
* Attendez un peu que vos gâteaux refroidissent, puis démoulez-les et laissez finir de refroidir totalement sur une grille.
* Régalez-vous !

Makes 8 small cakes (or one large one):
100 gr almond powder
150 gr flour (I mixed normal and chestnut flours)
250 gr sweet tofu
100 gr raw sugar
3 lemons (the juice from the two of them)
1 sachet dry yeast
1 pinch of salt

* Preheat your oven on 180°C.
* Zest the lemons and squeeze two of them to extract the juice.
* Put the zest and sugar into a bowl and gently rub with your fingers.
* Add the sweet tofu and whisk.
* In another bowl mix flour, almond powder, yeast and salt.
* Add the sweet tofu mixture stirring constantly.
* Add the lemon juice and stir well with a wooden spoon.
* Pour into the molds and bake 20 minutes or until a stick comes out clear when inserted into the middle of a cake (double baking time if you're making a big cake).
* Wait for the cakes to cool down a bit then pop them up from the molds and allow to reach room temperature on a rack.
* Enjoy !







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6 commentaires :

  1. Ils ont l'air très bon. En plus s'il y a du citron, je dis oui !
    Bisous :)

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  2. bonjour je découvre votre blog et j'adore .
    Je voulais savoir je n'est pas de tofu soyeux par quoi puis je le remplacer
    merci beaucoup

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    Réponses
    1. Coucou sur marmiton ils disent que dans les gâteaux 1 œuf peut être remplacer par 100g de tofu soyeux.

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    2. Tu peux également remplacer le tofy soyeux pas la même quantité de compote de pommes non sucrée (tu ne sentiras pas le goût dans le gateau) ou par du yaourt nature, toujours en même quantité

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