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Apple crumble cake :: FOOD

vendredi 19 septembre 2014



Chaque année c'est le même petit rituel: je teste une nouvelle recette aux pommes pour entrer dans l'automne comme il se doit et cette année j'avais hâte de faire un "gâteau crumble".

Baking apple is my little ritual I've set up to celebrate fall and this year I was so thrill to try my own version of an Apple crumble cake.



Lorsque ma grand-mère m'a rapporté des pommes de son pommier, j'ai tout de suite su ce que j'allais en faire: un "gâteau crumble" !  Rien de bien fou me direz-vous, mais ce gâteau est tellement bon et plein de douceur… et c'est ce que je préfère en cuisine: du simple savoureux.
J'ai fait ma propre version, en testant un gâteau sans lait ni oeufs et en ajoutant un crumble sans beurre sur le dessus. Ce n'est pas la première fois que je tente un crumble à base de purée d'amande au lieu de beurre et très sincèrement, j'ai beau à chaque fois changer les quantités cela reste quand même un peu sec à mon goût. Vous pouvez néanmoins tester ainsi et me dire ce que vous en pensez, ou utiliser du beurre à la place !

I was so obsessed lately with those kind of cake so when my grand-mother gave me some apples she just picked-up on her garden I knew how they would end ;)
I've made a dairy and egg free cake with large pieces of apples which was perfect: soft, humid and full of flavor. Regarding the crumble on top I made it with some almond purée instead of butter and found it a bit to dry (this is not my first try with almond purée but each time it ends up dry whatever the quantities), so feel free to use butter instead if you prefer !

Pour le gâteau:
200 gr de farine
80 gr de sucre roux
240 gr de tofu soyeux
1 sachet de levure
70 ml d'huile d'olive
50 ml de lait d'amande
2 petites pommes

Pour le crumble:
70 gr de farine
30 gr de flocons d'avoine (facultatif)
30 gr de poudre d'amande
1 poignée de noisettes concassées
1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel

* Préchauffez votre four sur 180°C.
* Dans un saladier fouettez le tofu soyeux jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
* Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (sauf les pommes) et mélangez bien.
* Pelez vos pommes et coupez-les en cubes, ajoutez-les à la pâte et mélangez pour bien les répartir.
* Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier sulfurisé).
* Préparez ensuite le crumble. Pour cela versez tous les ingrédients dans un bol et mélangez à la main pour former une pâte sablonneuse. Si elle est trop friable, ajoutez un peu d'huile d'olive.
* Recouvrez la pâte du cake du crumble et enfournez pour 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
* Dégustez tiède, tel quel ou avec un peu de caramel.

For the cake:
200 gr flour
80 gr raw sugar
240 gr soft tofu
1 sachet instant dry yeast
70 ml olive oil
50 ml almond milk
2 small apples

For the crumble topping:
70 gr flour
30 gr oat flakes (optional) 
30 gr almond powder
1 handfull roughly chopped hazelnuts
1 tbsp almond purée
1 tbsp olive oil
1 tbsp honey

* Preheat oven on 180°C.
* Whip soft tofu until creamy.
* Add all the ingredients (except apples) and stir together.
* Peel and dice the apples then add them to mixture. Stir to combine.
* Pour into a non-sticky baking pan.
* Make the crumble mixing with your hands all the ingredients together, if too dry add olive oil a bit at time. Make sure to keep big chunk !
* Top the cake with the crumble and bake for 45-50 minutes or until cook through (insert a stick into your cake, if it comes out clear that's good!).
* Serve warm or at room temperature.





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7 commentaires :

  1. je sais ce que je vais faire ce week-end ;)

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  2. Miam miam miam ça me donne envies d'aller aux fourneaux !

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  3. Une recette à tester absolument rapidement !
    Tes photos sont toujours aussi jolies ♡

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  4. Il est magnifique et ce p'tit croustillant sur le dessus, j'adore !!

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  5. Très joli gâteau et très appétissant également ! J'ai un cake aux pommes qui va sortir aussi, très différent, mais les pommes permettent de faire plein de choses.
    Je découvre ce joli blog et les superbes photos, à bientôt.

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