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Caviar d'aubergine & crackers au curry :: FOOD

mardi 3 juin 2014



Voici une recette que je voulais essayer depuis longtemps: le caviar d'aubergine. De plus, les fois où j'en ai mangé se comptent sur les doigts d'une main ce qui me donnait un prétexte de plus pour me lancer.




Bien sûr je ne pouvais pas partager une recette de caviar d'aubergine comme ça, tout simplement et sans accompagnement! Alors de fil en aiguille l'idée des crackers a germée dans ma tête, et c'est en les faisant que j'ai eu l'idée d'y incorporer du curry, puis du cumin. Deux épices qui se marient à merveille avec l'aubergine !
Autant vous dire que nous n'avons fait qu'une bouchée de ce petit apéro improvisé ;)

Caviar d'aubergine (pour 2 personnes):
1 aubergine
2 gousses d'ail
Un peu d'herbes de Provence
Un peu d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel, poivre

Crackers au curry et graines de cumin (pour environ 30 crackers):
100 gr de farine
50 gr de farine de petit épeautre (farine complète, farine de sarrasin ou tout autre farine de votre choix!)
3 gr de sel
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 ml d'eau

* Préchauffez votre four sur 200°C.
* Coupez votre aubergine en 2 dans la longueur puis, avec la lame d'un couteau, incisez la chair en quadrillage (faites des diagonales d'un côté, puis de l'autre).
* Dégermez vos gousses d'ail, coupez-les en petits morceaux et disposez-les sur les aubergines. Saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence, de sel, de poivre, aspergez d'huile d'olive et enfournez 40 minutes.
* Lorsqu'elles sont cuites sortez vos aubergines du four, récupérez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et placez-la dans un récipient creux (gardez les morceaux d'ail également, ils vont venir parfumer votre caviar !).
* A l'aide d'un mixeur réduisez la chair en purée.
* Ajoutez le jus de citron, mélangez bien et finissez d'assaisonner à votre goût.



* Passez maintenant au crackers, et descendez la température de votre four sur 170°C.
* Mélangez ensemble les farines, le sel, le curry, le cumin en poudre l'huile d'olive.
* Ajoutez de l'eau afin d'obtenir une pâte souple et homogène.
* Farinez votre plan de travail puis, à l'aide de votre rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte en fine couche (2 mm d'épaisseur environ).
* Découpez des carrés d'environ 4-5cm de côté (ou utilisez l'emporte-pièce de votre choix) et disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
* Saupoudrez de graines de cumin et de sel, puis enfournez 15-20 minutes ou jusqu'à' ce que vos crakers soient bien dorés.







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4 commentaires :

  1. Miam... voilà de quoi se régler à l'heure de l'apéritif ! Ton caviar d'aubergines à l'air délicieux... et avec les crackers ça doit juste être divin =) bisous

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  2. Super idée les crakers!
    ça a l'air délicieux et ça me donne faim à 9h du mat!!!
    Bonne journée!

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  3. Hum ça a l'air super bon! Moi qui suis une grande fan d'apéros, il faut absolument que j'essaye! Merci pour cette recette, bonne journée :)

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  4. Mmmm pour un apéro je crois que c'est parfait ;) !!

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