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Poulet citron confit, olives vertes et amandes :: FOOD

jeudi 8 mai 2014



Lorsque je reçois des amis à diner j'ai quelques plats favoris qui remportent tous les suffrages, dont ce poulet aux olives vertes, citron confit et amandes.


Pour moi (et j'imagine pour beaucoup d'entre vous), le seul critère dans ce genre de situation est que le plat soit le plus simple possible à réaliser afin de ne passer mon temps en cuisine mais autour de la table basse du salon en bonne compagnie.
Cette recette hyper savoureuse est idéale: il suffit d'enfourner votre plat et l'affaire est faite ! Et vous, quelle est votre recette fétiche lorsque vous recevez des amis ?? Les idées sont toujours bonnes à prendre, surtout qu'en ce qui me concerne je crois bien que tout le monde a fini par goûter ce poulet et il va falloir que je me renouvèle d'ici peu ;)

Pour 4 personnes:
4 cuisses et contre-cuisses de poulet
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron confit
100 gr d'olives vertes entières dénoyautées
3 belles poignées d'amandes émondées
1 oignon
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de cumin en poudre

* Emincez grossièrement votre oignon.
* Coupez votre citron confit en 2 dans la longueur. Enlevez les pépins, retirez la chair à l'aide d'une cuillère et coupez-la ainsi que les peaux des citrons en petits morceaux.
* Disposez les morceaux de poulet dans un plat à gratin.
* Versez l'huile d'olive et ajoutez tous les ingrédients: oignon, citron confit, olives préalablement égouttées, amandes, cannelle et cumin.
* Mélangez avec vos mains pour bien imprégner les morceaux de poulets de ce mélange.
* Filmez et laissez mariner au moins 1h si possible, mais ce n'est pas obligatoire.
* Préchauffez votre four sur 220°C degrés.
* Faites chauffer 1L d'eau dans une petite casserole et gardez-la chaude le temps de la cuisson de votre poulet. Vous vous en servirez pour l'arroser si besoin dans le cas où tout le jus s'évapore, ce qui évitera à votre plat d'être sec.
* Versez un peu d'eau (jusqu'à mi-hauteur du plat environ) dans votre plat et enfournez pour 1h environ.
* Vérifiez à mi-cuisson votre poulet, si toute l'eau s'est évaporée rajoutez-en un peu pour toujours garder un petit jus au fond de votre plat.
* Régalez-vous !!!

N.B: j'adore servir ce plat avec du riz dans lequel je met un peu d'huile de coco qui va le parfumer très délicatement. L'association avec le poulet est une pure merveille !








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15 commentaires :

  1. Je suis une fan absolue du sucré-salé, alors ta recette me parle beaucoup. Ca a l'air trop trop bon :)
    J'aime bien servir de belles salades composées, toujours sucré-salé, avec des amandes ou noisettes en plus, quand je reçois mes amis. Je la prépare à l'avance, c'est bon et assez léger pour nous laisser de l'appétit pour le déssert ;-)

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  2. Super ! Je viens justement d'acheter un poulet ce matin que je m'appretais à faire cuire mais je savais pas avec quoi, et j'ai justement des olives, des citrons et amandes en stock !! ça y est il mijote, j'ai ajouté aussi des raisins secs, poivrons et curcuma, je pense que ça devrait etre pasmal ! :)

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  3. Ah top canon, les photos et la recette sont alléchantes ! A reproduire très vite

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  4. J'adore les influences orientales de ce plat que j'accompagnerai volontiers de frites de patates douces au couteau ! Une chouette recette que je vais noter dans mon carnet ;-)
    Bon jour "off" ou week-end prolongé à toi !
    Nolwenn

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  5. Miam, il faut absolument que j'essaie, ça a l'air super bon ! Et le coup de l'huile de coco dans le riz, je n'y aurais jamais pensé (moi qui mets pourtant de la noix de coco partout en ce moment), merci pour le tuyau !

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  6. Trop envie de tester! Ta recette est déjà dans ma to-do liste de petits plats :-)

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  7. préparé dimanche, dévoré dimanche, sera refait et refait !!! tout ce que j'aime simplicité, convivialité et goûts ���� Bravo

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  8. Bonjour Fanny, tout d'abord félicitations pour ta grossesse !
    J'ai mis cette recette de côté depuis plusieurs mois, je m'apprête à enfourner mon plat, mais je me pose une question, faut-il saler le plat ? À quel moment ?
    Bravo pour ton blog et bonne continuation.

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    1. Hello,

      Merci beaucoup :)
      Pas besoin de saler, normalement les olives s'en chargent pendant la cuisson et perso je n'ai pas mis de sel. Après, je sale également peu mes plats…
      Je te conseille de ne pas en mettre et d'éventuellement en rajouter une fois que le poulet sera dans ton assiette si jamais tu trouves qu'il en a besoin.
      Régale toi bien, c'est l'une de mes recettes favorites ;)

      Bon dimanche !

      Fanny

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  9. Je n'ai pas salé et c'était délicieux. Merci pour ta réponse. Bonne soirée.

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  10. Fanny, trop envie de tester cette recette. Mais comment faire un citron confit?

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    1. Tu peux en acheter en grande surface (ou épiceries fines), sinon cherche sur Google pour les faire toi-même à la maison il y a plein de recettes ;) !

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  11. J'ai trouvé la recette sur Pinterest
    Testé ce midi pour la fête des mères. Succès général
    Merci pour cette recette Fanny elle va devenir un de mes must !!!!
    Carole

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    1. Hello Carole,

      Mille mercis pour ton commentaire, je suis vraiment ravie que la recette ait autant plu !!! J'avoue que chez moi elle fait partie des basiques aussi, surtout qu'elle ne demande pas beaucoup d'efforts en cuisine et est inratable (sauf bien sûr si on oublie le poulet dans le four).
      A très vite et bonne semaine !

      Xx

      Fanny

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