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Gâteau renversé à l'ananas :: FOOD

vendredi 21 février 2014



Alors que pour certains la recette du gâteau retourné à l'ananas est un grand classique de leur enfance, j'ai quant à moi mangé ma première part il y a à peine 3 mois de ça, lors de notre brunch chez Méli M'élo à Capbreton.




J'avais vraiment adoré ce gâteau, à la fois très parfumé et léger, et m'étais promis de le refaire. Voici donc ma version, qui n'a pas fait 24h ! Par contre juste un petit conseil: ce gâteau est vraiment meilleur le jour J, je l'ai trouvé un peu sec le lendemain. Alors ne tardez pas trop pour le déguster ;)

Pour un gâteau de 8 personnes:
30 gr de beurre
150 gr de farine
150 gr de sucre + 50 gr pour le caramel
1/2 sachet de levure
1 gousse de vanille
2 gr de fleur de sel
1 pincée de sel
3 oeufs
10 cl de crème soja liquide spéciale cuisine (ou de crème liquide)
1 boîte de tranches entières d'ananas au sirop
4 cuillères à café de rhum ambré (facultatif)


* Préchauffez votre four sur 180°C.
* Coupez le beurre en petits morceaux et disposez-les sur tout le fond de votre moule (choisissez un moule à manqué d'environ 22 cm de diamètre).
* Saupoudrez uniformément avec les 50 gr de sucre. Une fois que votre four a atteint les 180°C, enfournez le moule pour 5 minute jusqu'à ce que le beurre et le sucre fondent.
* Egouttez les tranches d'ananas en prenant soin de garder le jus. Mettez-le dans une petite casserole et ajoutez-y le rhum.
* Au bout des 5 minutes, sortez le moule du four et disposez au fond les tranches d'ananas (entières ou coupées, à vous de choisir !). Enfournez 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les tranches d'ananas commencent à rôtir et à dorer.
* Pendant ce temps mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, le sel et les graines de votre gousse de vanille.
* Séparez les blancs des jaunes des oeufs. Mettez les jaunes d'oeufs dans le mélange sec (farine, sucre, etc…), versez la crème liquide et mélangez grossièrement à l'aide d'un fouet.
* Montez les blanc en neige avec la pincée de sel.
* Incorporez délicatement et en plusieurs fois les blancs en neige à la pâte et mélangez à l'aide d'un fouet manuel.
* Sortez votre moule du four avec les tranches d'ananas qui ont commencé à caraméliser et versez aussitôt la pâte.
* Enfournez pour 30 minutes.
* 5 minutes avant de sortir votre gâteau du four faites chauffer à petits bouillons le mélange sirop d'ananas/rhum.
* Sortez votre gâteau du four et versez sur le dessus le sirop chaud en plusieurs fois. Attendez que le gâteau "boive" le sirop avant d'en remettre. Arrêtez lorsque le gâteau ne s'imbibe plus et que le sirop reste à la surface (dans ce cas là, ôtez le sirop supplémentaire).
* Laissez votre gâteau refroidir avant de le démouler et dégustez tiède ou froid !






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6 commentaires :

  1. ç a l'air super bon et facile à faire! L'idéal.

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  2. humm ! J'adore l'ananas en dessert, on le néglige trop souvent :)

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    1. C'est vrai que c'est un fruit que l'on oublie et pourtant, il est tellement bon en gâteau, confiture ou autre !

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  3. Grand classique de chez ma maman; un bon caramel, de belles tranches d'ananas et hop le tour est joue. Facile et succulent. J'en salive rien qu'en regardant tes photos :-)

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    1. Quelle chance d'avoir eu l'occasion d'en manger souvent ! Je n'en reviens pas d'être passé à côté de ça pendant si longtemps ;)

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  4. Oula, ça a l'air super bon ce gateau! merci pour la recette

    http://happyarli.com/

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