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Velouté de courge butternut-châtaignes-lait de coco et cornbread :: FOOD

mercredi 11 décembre 2013



Courge butternut, châtaigne et lait de coco… Un combo gourmand bien de saison, à déguster avec du cornbread qui sort tout juste du four et encore bien chaud.



En effet, je vous l'avez déjà dit ici dans ma recette de petits pains à la mozza, j'aime bien avoir des pains un peu spéciaux pour accompagner mes soupes et veloutés l'hiver. Des pains qui apportent une petite saveur supplémentaire, de la consistance sous la dent, et qui sont tellement bons trempés dans la soupe… Bref, c'est ma petite touche de gourmandise !
Ici, j'ai finalement réalisé une combinaison de saveurs assez classiques mais qui fonctionnent à merveille, courge + châtaigne + de lait de coco (que vous pouvez remplacer par de la crème liquide si vous n'aimez pas), avec un cornbread (pain au maïs) tellement bon que l'on dirait du gâteau… vous pouvez d'ailleurs le détourner et l'utiliser le matin avec de la confiture car il accompagne aussi bien les plats salés que sucrés !

Cornbread:

140 gr farine de maïs
140 gr de farine complète
2 oeufs
100 gr de beurre fondu
110 gr de sucre
1/2 sachet de levure boulangère
1 pincée de fleur de sel
200 ml de lait

* Préchauffez votre four sur 180°C.
* Faites fondre le beurre et fouettez-le avec les oeufs et le sucre.
* Ajoutez le lait et mélangez.
* Mélangez les ingrédients secs dans un saladier à part, puis versez-les dans le mélange humide en 2 fois en mélangeant bien entre chaque.
* Versez votre pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou chemisé à l'aide de papier sulfurisé) et enfournez 40-45 minutes. Votre cornbread est prêt lorsque le dessus est bien doré et qu'un pic planté au milieu ressort sec.


Recette du velouté (2 personnes):

1/2 courge butternut
1/2 oignon
200 gr de châtaignes déjà cuites
Un peu d'huile d'olive
25 cl de lait de coco (voire un peu plus)

* Rincez votre courge butternut à l'eau claire pour bien nettoyer sa peau.
* Coupez-la en 2, enlevez les graines et coupez l'une des moitié en petits cubes. Réservez l'autre moitié pour une autre recette (faites-en des frites, c'est super bon ! De mon côté j'ai refait cette soupe le lendemain avec l'autre moitié tellement elle était bonne...).
* Emincez grossièrement l'oignon et faite-le revenir dans un peu d'huile d'olive dans une grande casserole.
* Lorsque l'oignon est bien translucide, ajoutez les dès de courge et faîtes-les revenir 2 minutes.
* Versez de l'eau à hauteur et laissez mijoter à couvert 15 minutes.
* Ajoutez ensuite les châtaignes et rebelotte, laissez mijoter à couvert 10 minutes ou jusqu'à ce que les dès de courge soient bien tendres.
* Sortez les dès de courge et châtaignes du bouillon à l'aide d'un écumoire et placez-les dans un mixeur (ou un saladier si vous avez un mixeur plongeant comme moi).
* Versez le lait de coco et un peu de bouillon, puis mixez. Ajoutez du bouillon ou du lait de coco si nécessaire pour obtenir la consistance voulue.
* Salez et poivrer, et dégustez sans attendre avec du cornbread !






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9 commentaires :

  1. Très jolie recette. Merci beaucoup pour l'idée des pains spéciaux ! Le mélange des saveurs a l'air top et parfait pour la saison !
    Bonne journée

    Dorothée

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  2. J'ai déjà ma courge butternut, il ne me reste plus qu'à trouver des chataignes ce midi et j'ai ma soupe pour ce soir !

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  3. Elle me donne vraiment envie ta soupe... Genre là maintenant de suite alors qu'il n'est même pas 11h !!!

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  4. Oh!! Je découvre ton blog grâce à la sélection de ta recette sur Hellocoton. Cette soupe est juste merveilleuse. Un mélange de saveurs parfait pour cette saison. Tes photos sont également très belles. Merci d'émerveiller nos papilles :)

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    Réponses
    1. Un grand welcome par ici alors !!! Merci pour cet adorable message et à très vite ;)
      Fanny

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  5. Très jolie recette, une variante de celle que j'avais découvert avec du safran grâce à la page Facebook de Foodbiotic.
    C'est une recette qui donne vraiment envie

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  6. Très chouette recette! et les p'tits cornbreads c'est top!

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  7. mmmmmmh! tout doux, tout réconfortant!

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  8. ça tombe bien, j'ai deux butternuts qui attendent d'être mangés à la maison :D
    Et je rêve de cornbread !

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