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Tarte aux pommes :: Food

mercredi 16 octobre 2013



Avant de partir pour notre road trip en Espagne-Portugal nous avons fait un stop chez mes parents, près de Biarritz, et je suis retombée sur le cahier de recettes de ma mère... à mon plus grand bonheur !




J'ai ainsi pu retrouver des recettes qui ont fait parti de mon enfance: la tarte au chocolat, les beignets aux  pommes (2 recettes que je vais m'empresser de faire d'ici peu!) et cette délicieuse tarte aux pommes que ma mère faisait presque tous les dimanche d'automne. Ce n'est habituellement pas un gâteau que j'aime, notamment lorsqu'il s'agit des versions achetées dans les pâtisseries (la pâte fine feuilletée, les pommes fines et la gelée sur le dessus... très peu pour moi). Cette version est quant à elle une pure merveille de simplicité et de goût à mon sens: beaucoup plus rustique avec sa pâte sablée maison légèrement imprégnée du jus émanant des pommes râpées posées dessus, et juste quelques tranches pour couvrir le tout... miam !
Et sans plus attendre, voici la recette.

Pour 1 tarte:

Pour la pâte sablée
250 gr de farine
85 gr de sucre glace
150 gr de beurre froid
20 gr de poudre d'amandes
1 oeuf
2 pincées de sel

Pour la garniture
4 pommes
Un peu de sucre roux

* Commencez par faire la pâte sablée. Pour cela, versez tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux, puis l'oeuf.
* Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois puis finissez à la main. Pétrissez jusqu'à ce que votre pâte forme une boule bien lisse et homogène.
* Enroulez-la dans du film plastique et mettez au réfrigérateur pour 20 minutes.
* Beurrez et farinez généreusement un moule à tarte.
* Sur un plan de travail fariné étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis placez-la dans votre moule.
* Enlevez le surplus de pâte qui dépassent des bords, piquez votre pâte de quelques coups de fourchette, filmez et réservez au frais 1h.
* Sortez votre fond de tarte du frais, préchauffez votre four sur 180°C et préparez la garniture.
* Pour cela, pelez et coupez vos pommes en 4 en prenant soin d'enlever trognon et pépins (logique, non?).
* Coupez assez de fines tranches pour recouvrir la totalité de la surface de votre tarte (ici j'ai utilisé 1/2 pomme) et râpez le reste de la chair des pommes.
* Versez le râpé de pommes sur votre fond de tarte puis disposez les tranches sur le dessus.
* Saupoudrez de sucre roux et enfournez 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords de votre tarte soient dorés.







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6 commentaires :

  1. La tarte aux pommes : un classique dont on ne se lasse pas !
    La tienne est joliment présentée et fait envie...
    très belle journée

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  2. MMMMMM, à faire ce WE et à manger au pied de la cheminée : un régale même pour une recette de base !

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  3. Je n'aime pas non plus celles achetées alors que la tienne à l'air succulente ! Justement j'ai des pommes, je sais ce que je vais faire ce weekend ;)

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    Réponses
    1. Hé hé, tu m'en diras des nouvelles ;)

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    2. Je confirme que la recette est top. J'ai adoré faire et manger cette tarte. Merci à toi :)

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