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Sablés à l'huile d'olive, au basilic et lemon curd

mercredi 18 septembre 2013



English version.

Puisque le basilic et le citron se marient bien ensemble, pourquoi ne pas essayer une version sucrée-salée?
Ca me donne un prétexte pour profiter des dernières branches fraîches de basilic. Et aussi pour refaire du lemon curd et le manger à la petite cuillère ...


Enfin, j'ai tout de même choisi de ne pas mettre de sel dans les sablés car je ne suis vraiment pas sûre que le résultat aurait été vraiment top. Dans cette version au contraire on a un petit goût de basilic, pas trop fort mais présent quand même, qui se mélange à merveille avec ce lemon curd crémeux à souhait.

Si néanmoins cette combinaison vous fait trop peur, n'hésitez pas à faire ces sablés en ajoutant une pincée de sel (et pourquoi pas du parmesan râpé) et servez-les à l'apéro avec de la chiffonnade de jambon !


Pour une vingtaine de sablés:

150 gr de farine
50 gr de beurre mou
5 cl d'huile d'olive
7 gr de basilic frais haché
1 oeuf

Lemon Curd:


* Dans un saladier mélangez la farine et le basilic haché.
* Ajoutez le beurre mou en morceaux et l'huile d'olive, mélangez avec les doigts.
* Ajoutez l'oeuf et mélangez, toujours avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
* Roulez la en un boudin d'environ 20 cm de long et 5 cm de diamètre puis enveloppez de film alimentaire.
* Réservez au réfrigérateur pendant 1h (ou au congélateur 20 minutes).
* Préchauffez votre four sur 180°C 15 minutes avant de sortir votre boudin du frais.
* Une fois votre boudin bien froid ôtez le film plastique et découpez-le en rondelles d'environ 1.5cm d'épaisseur.
* Disposez vos rondelles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
* Piquez les de quelques coups de fourchette et enfournez une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que vos sablés soient dorés.
* Laissez refroidir complètement sur une grille.

* Préparez ensuite le lemon curd en suivant cette recette.

Servez vos sablés avec le lemon curd bien refroidi.






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9 commentaires :

  1. Génial cette recette, l'association sablés salés et lemon curd à l'air démente !
    Bonne journée à toi
    ++
    Nolwenn

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  2. Même pas peur ! J'essaierais bien l'association si seulement j'avais une belle botte de basilic :)

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  3. ah ah, j'ai déjà testé des sablés au pesto et/ou parmesan ou en version sucré mais là je dois dire que cette combinaison m'intrigue!!

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  4. je ne suis pas une grande fan du basilic cuit sinon qu'il donne de la couleur, mais peut-être une huile essentielle de basilic irait bien. ou laissez le basilic infusé dans l'huile d'olive

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  5. Juste génial ! Alors c'est marrant parce qu'on avait justement goûté une tarte au citron et au basilic qui nous avaient rendues accro ! Hâte de goûter ça, on bave ! ;-)

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  6. Fanny, réponds moi, parce que ça me questionne à chaque fois que je lis tes articles de recettes de foufou : comment fais tu pour :
    1. ne pas grossir, rester toute fine avec toutes les bonnes choses hyper gourmandes que tu cuisines?
    2. ne pas gâcher autant de nourriture? Tu la distribues autour de toi? Tu mets tes petits bocaux pleins de biscuits sur le comptoir de ton shop? Ne me dis pas que c'est uniquement toi et ton homme qui êtes capables de manger de si grandes quantités (je veux dire, entre les articles du dimanche et ceux de la semaine, tu dois bien cuisiner un max, non??)?

    Bref, je reste sans voix, il faut que tu me dises comment tu fais, car j'adore cuisiner mais je me réfrène pour ne pas passer mon temps à bouloter toutes les pâtisseries que je pourrais concocter ^^

    ;-)

    Bonne aprem!! Bise

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    Réponses
    1. Ahahaha alors je t'avoue que moi-même je m'étonne de ne pas prendre de poids... mis à part les recettes du dimanche qu'en général on avale en 24 heures à peine, je partage beaucoup les autres recettes avec mes amis et, également comme tu l'as deviné, clients. En général, on ne mange qu'une part ou deux chacun, et le reste fait plaisir aux autres. Ce n'est pas dans le but de "faire attention à notre ligne", mais surtout pour éviter d'être écoeuré en en mangeant plusieurs jours d"affilés.
      Après, mon poids n'a jamais été une obsession pour moi, je n'ai pas de balance à la maison, je suis incapable de te dire combien je pèse, je ne fait pas "attention" à mon alimentation et celle-ci reste assez variée, et jusqu'à présent cela m'a réussi...
      Disons aussi que je suis hyper fragile: 2 verres d'alcool et je suis malade pendant 24H et j'ai une forte intolérance aux produits laitiers. Du coup ces produits sont quasi-absents dans mon alimentation quotidienne et, avouons-le, même si un plateau fromage accompagné d'un bon verre de vin de manque terriblement, ça aide à garder la ligne ;)

      Bisous !

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  7. très beau blog et surtout de magnifiques photos ! bravo ! et biensûr : recette gourmande à essayer .. :)

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