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Tarte aux fraises et à la pistache :: Food

mercredi 1 mai 2013



English version.

L'un de mes desserts favoris est la tarte aux fraises & pistaches (mon autre dessert préféré est celui-ci). J'adore cette combinaison plein de saveurs qui se complète parfaitement !




Du coup, je n'ai pas pu m'empêcher d'en faire une récemment pour l'anniversaire de l'un de nos amis, et c'était un régal.
La tarte en soit est d'une simplicité déconcertante et ne demande vraiment pas beaucoup d'efforts, mais finalement c'est ça que j'aime et que je recherche dans la cuisine aussi: des choses simples et bonnes.

N.B: Les ingrédients sont pour un plat à tarte basic (de 20 à 28 cm de diamètre). Si vous souhaitez faire une tarte plus grande comme sur les photos, doublez les quantités indiquées ci-dessous.

Pâte sablée:

200 gr de farine
100 gr de beurre bien froid
20 gr d'eau
20 gr de sucre
1 oeuf
1 cuillère à café de sel

Crème à la pistache:

100 gr de pistaches entières non salées (achetez-les dans un magasin bio ou une épicerie fine pour un maximum de saveur)
50 gr de poudre d'amande
80 gr de sucre
10 gr de beurre
2 oeufs
15 cl de crème fleurette

2 barquettes de fraises


* Commencez par faire votre pâte sablée. Préchauffez votre four sur 170°C.
* Coupez votre beurre en petits morceaux et mélangez-les du bout des doigts à la farine pour obtenir une pâte sableuse.
* Faites un puits et versez au centre l'eau, le sucre, le sel et l'oeuf. Mélangez avec les mains en incorporant petit à petit la farine.
* Farinez légèrement un plan de travail et finissez de pétrir votre pâte dessus pour former une boule légèrement collante.
* Aplatissez votre boule de pâte sur une épaisseur de 4 cm environ, enroulez de film plastique et placez-la 30 minutes au réfrigérateur (ou 15 minutes au congélateur).
* Coupez un morceau de papier sulfurisé un peu plus grand que votre moule à tarte.
* Placez-y dessus votre pâte et aplatissez-la sur une épaisseur de quelques millimètre avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné.
* Piquez votre pâte de coups de fourchette, puis placez-la dans votre moule à tarte (préalablement beurré et fariné si nécessaire, ou recouvert d'un morceau de papier sulfurisé), face piquée contre le moule et feuille de papier sulfurisé sur le dessus.
* Ajustez la pâte en l'applicant bien contre les parois du moule.
* Versez des poids de cuisson sur toute la surface et enfournez pour 20 minutes.
* Enlevez les poids de cuisson et finissez de cuire la pâte 10 minutes.
* Sortez votre fond de tarte du four et laissez-le complètement refroidir.

* Préparez ensuite la crème à la pistache en versant les pistaches, la poudre d'amande et le sucre dans un mixeur.
* Mixez jusqu'à obtenir une pâte compacte.
* Versez les oeufs et fouettez bien.
* Versez ensuite la crème liquide, mélangez.
* Mettez ce mélange dans une casserole et portez à ébullition sans cesser de remuer.
* Faites bouillir 1 minute (2 grand maximum) sans cesser de fouetter.
* Laissez refroidir, une fois à température ambiance placez au réfrigérateur 15 minutes.

* Lorsque votre crème à la pistache est froide étalez-la sur votre fond de tarte.
* Garnissez de fraises et servez sans attendre !

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8 commentaires :

  1. Yuuuum! Ok alors là tu m'as tuée! Il me faut ce gâteau et vite!

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  2. Miam ! J'adoore ! Je peut te piquer une part ? ^^

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  3. Oh j'ai envie de ca ! Mais en ce 1er mai dur de trouver un commerce ouvert lol ! Voilà je suis frustrée maintenant ;-)

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  4. Fraises pistaches c'est super bon ensemble (et ton autre dessert préféré me rappelle qu'il faut vraiment que j'essaye la pavlova !) Bonne journée chez toi

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  5. ayé j'ai trop trop faim!! ca a l'air trop bon!


    www.letiziabarcelona.com

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  6. oulalala ça me donne faime à l'heure du goûter ces belles images. ça a l'air top, bravo !

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  7. Très jolie tarte et photo en tous cas !

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