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Tortillas de maïs, poulet & salade d'ananas colorée

mercredi 10 avril 2013



English version.

Je vis avec un grand fan de tout ce qui touche, de près ou de loin, à des tortillas mexicaines. Là où ça coince, c'est que les tortillas du commerce et toutes ces sauces dont je ne veux même pas savoir ce qu'il y a dedans, c'est pas mon truc. Alors on a trouvé un bon compromis qui est, vous vous en doutez, le fait-maison.


Après quelques essais, j'ai réussi à faire des tortillas qui ne se cassent pas trop une fois qu'elles commencent à refroidir, et c'est plutôt un bon point. Et puis ça n'a quand même strictement rien à voir avec celles que l'on trouve dans le commerce, ou celles que l'on nous sert au resto...
Pour changer, j'ai préparé une petite salade très fraîche à base d'ananas et c'était juste à tomber !

Pour 8 tortillas:

240 gr de farine de maïs
160 gr de farine de blé
50 gr de beurre fondu
1 cuillère à café de sel
20 cl d'eau

Condiments:

14 aiguillettes de poulet (ou 3 blancs)
1/2 ananas
3/4 poivron rouge
1 piment vert
1/2 oignon rouge
Huile d'olive
Sel, poivre
1 petit pot de sauce chili ou sauce pimentée


* Commencez par préparer les tortillas de maïs. Pour cela, mélangez dans un saladier les 2 farines avec le sel.
* Faites un puis et versez alternativement petit à petit le beurre fondu et l'eau en mélangeant avec une fourchette.
* Finissez par pétrir la pâte à la main pendant 2-3 minutes.
* Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante 30 minutes environ.
* Pendant ce temps, préparez les condiments: coupez votre poulet en petits morceaux et faites les revenir au wok (ou à la poêle) dans un peu d'huile d'olive.
* Emincez l'oignon, et coupez le poivron, le piment et l'ananas en tous petits cubes. Mélangez le tout avec un peu d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
* Divisez votre pâte en 8 parts égales. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez chacune d'entre elle en une galette d'environ 3-4 mm d'épaisseur.
* Faites chauffer une poêle sur feu moyen.
* Placez-y une galette de maïs et faites-la chauffer 1 minute environ de chaque côté. Des petites cloques vont apparaitre à la surface.
* Placez aussitôt votre tortilla dans un récipient couvert d'un torchon humide (l'humidité va permettre aux tortillas de rester moelleuses jusqu'au moment de servir).
* Faites de même avec les autres tortillas.
* Servez aussitôt avec le poulet, la salade d'ananas et la sauce chili.








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20 commentaires :

  1. C'est beau, c'est coloré, (ça fait penser au printemps;) , et ça a l'air tellement bon ! Encore une recette qui donne envie!
    Carole.

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  2. rien de mieux que le Home made !!!
    ta recette et tes photos sont tops :-) j'adore !!!
    contente de te découvrir grâce à Hellocoton ...

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    1. Merci beaucoup, et bienvenue par ici alors !
      A très vite,

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  3. Rien qu'en regardant les photos, de très bons souvenirs me reviennent en tête, le farmer's market au ferry building à San Francisco et tant d'autres
    Du sucré-salé comme j'aime et la cuisine mexicaine une merveille...
    Tout ça avec du guacamole et des tortilla chips tout en dégustant quelques margaritas...
    Merci pour toutes ces bonnes choses!

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    1. Ton commentaire m'a fait saliver... j'ai une furieuse envie de guacamole maison là, maintenant, tout de suite !
      Ravie en tout cas que cette recette et ces photos t'aient rappelé de bon souvenirs :)

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  4. Mmmm, j'adore ! Et toutes ces couleurs, c'est pétillant ^^ Je salive, je t'explique même pas !

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  5. Mmmh un délice tes tortillas, les photos donnent envie !
    Bisous

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  6. Aux ananas vraiment original ! On ne voit pas ca tous les jours ! A tester, ca doit changer des tortillas normales !

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    1. C'est un vrai délice cette salade à l'ananas ! Tu peux aussi la mélanger avec du riz pour en faire une salade complète à manger le midi, ou en accompagnement d'une viande au BBQ ;)

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  7. c'est une super idée, j'opte pour ce compromis !
    M.A
    http://writtenbymade.blogspot.com

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  8. Alors là, pas de doute, je vais tester cette recette cette semaine!!!
    Merci pour toutes ces belles et surtout délicieuses idées!!
    becs

    Marceline

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  9. Ca a l'air délicieux :)
    Merci pour la recette !


    Http://Fashioneiric.blogspot.com


    Coline ♡

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  10. Recette délicieuse! Je l'ai essayé hier, et elle a mis tout le monde d'accord ;)

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  11. Hum... l'ananas c'est bon, mais c'est aussi très beau !

    Peut-être que tu aimeras mes créas ananas ?

    http://www.etsy.com/shop/ahoutchatchatcha

    bonne continuation, fais nous saliver !

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