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Pimp my madeleines :: Food

mercredi 3 avril 2013



English version.

Ca fait un petit moment que j'avais envie de faire des madeleines, mais j'avais surtout envie de faire des versions un peu plus rock'n roll que la recette traditionnelle:

citron vert/vanille, gingembre confit/myrtille, sésames noir/framboise

Le tout nappé avec du chocolat blanc, pour beaucoup plus de gourmandise ;)


J'avoue, j'ai bataillé pour les faire et il y a eu de nombreuses tentatives, soldées par des échecs. Non parce que dans les livres/magazines on vous dit " pour avoir la petite bosse sur le dessus, laissez la pâte reposer au frais avant de l'enfourner, préchauffez votre four sur X°C puis baissez le four à X°C lorsque vous enfournez/ ou après X minutes de cuisson". Alors je tente, je laisse la pâte reposer 1h: fail. 1 nuit: fail. J'essaie différents écarts de températures: fail fail fail.
Oh et puis zut, je mettrai tout à 220°C et puis on verra bien. Ah tient, là ça marche ! Alors soit dit en passant, je me demande très sérieusement si les magazines de cuisine testent leurs recettes avant de les publier... Mais ceci est un autre débat.

Voici donc la recette de base, que vous pouvez ensuite accommoder selon vos goûts. Faites marcher votre imagination et votre gourmandise !


Pour 25 madeleines:

2 oeufs
90 gr de sucre en poudre
110 gr de farine
50 gr de beurre
1/2 sachet de levure chimique
(1 cuillère à café d'extrait de vanille, dans le cas où vous faites cette recette "nature")

Pimp my madeleine:

Citron vert/vanille
les zestes d'un quart de citron vert
les graines d'une gousse de vanille

Gingembre confit/myrtilles
2 gros morceaux de gingembre confit
quelques myrtilles fraiches (ou congelées)

Sésame noir/framboises
1 cuillère à café de pâte de sésame noir
1 à 2 cuillères à soupe brisures de framboises surgelées

100 gr chocolat blanc
2 cuillères à soupe de crème liquide


* Préchauffez votre four à 220°C.
* Faites fondre le beurre, puis réservez.
* Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez.
* Versez le beurre fondu, puis mélangez bien pour l'incorporer.
* Divisez votre pâte en 3 et versez-la dans des bols.
* Dans l'un des bols, mélangez les zestes de citron vert et la vanille. Dans un autre le gingembre confit coupé en petits morceaux et les myrtilles entières, puis dans le dernier bol la pâte de sésame noir avec 1 à 2 cuillères à soupe de brisures de framboises surgelées.
* Si votre moule à madeleine n'est pas en silicone, beurré puis farinez légèrement les alvéoles (la pâte à madeleine à tendance à coller).
* Remplissez vos alvéoles aux 3/4 avec un peu de pâte et enfournez 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que vos madeleines soient bien dorées et leur bosse bien formée.
* Laissez refroidir sur une grille.
* Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc avec la crème liquide.
* Placez une grille au dessus d'une plaque (de four, à pâtisserie). Trempez vos madeleine une part une dans le chocolat blanc fondu et posez-les délicatement sur la grille, la bosse "coincée" entre 2 barres.
* Dégustez une fois que le chocolat a durci. 








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8 commentaires :

  1. Elles ont l'air bonnes, tes madeleines!

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  2. mmh la version citron vanille me tente bien!

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  3. Citron vert/vanille... gingembre/myrtilles.... mon cœur balance...

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  4. Elles sont super belles tes madeleines ! Bon et du coup je suivrais ta recette pour avoir une aussi jolie bosse.
    J'approuve et pas qu'un peu le fait que parfois on peut se demander si réellement les recettes sont testées par les magazines.
    Bonne journée à toi

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  5. Génial ces variations autour de la madeleine, les trois associations me tentent autant les unes que les autres :-)
    Grâce à toi et toutes tes bonnes idées :-), j'ai trouvé ma recette gourmande pour ce week-end !
    Have a nice day,
    +++
    Nolwenn

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  6. Je vais tester la version au citron! Avec des petites pralines ça devrait être pas mal!

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  7. pourtant c'est le choc thermique qui fait la bosse. la pate doit être très froide et le four chaud... mais si tu as trouvé le truc avec ton four, conserve le précieusement.
    et pour info, les recettes sont testées mais ce ne sont pas celles qui sont photographiées souvent...

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  8. Miam, elles donnent faim tes madeleines !

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