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Burgers maison :: Food

mercredi 24 avril 2013



English version.

Il y a quelques semaines, je vous parlais vite fait de mes premiers burgers maison. J'avoue, j'avais fait la recette du pain un peu au pif, à la va vite et à ma grande surprise ça avait été parfait ! Le pain était moelleux comme il fallait, sans pour autant être lourd ou sec.


Du coup, je m'y suis attelée une nouvelle fois histoire de pouvoir partager ça avec vous, et j'ai réussi à reproduire quasi à l'identique les pains de la première fois, avec des grammages précis cette fois.
Concernant la garniture, libre à vous de choisir selon vos goûts. Ici, j'ai fait au plus simple mais avec  des ingrédients top (achetés chez mon fromager, boucher et au marché bio du coin): steack haché, pancetta, emmental, moutarde allemande, une feuille de salade bien fraîche, et des frites maison pour accompagner le tout.

Pour 6 mini burgers (ou 3 gros):

210 gr de farine
1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
10 gr de beurre mou
8 cl de lait
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à café de sel
Graines de sésames, de tournesol, de pavot, ... à vous de choisir vos préférées !


* Préchauffez votre four sur 50°C.
* Faites tiédir le lait, puis versez-y la levure et le sucre en poudre. Mélangez juste pour que les ingrédients s'amalgament entre eux et laissez reposer 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que votre mélange devienne bien mousseux.
* Dans un saladier mélangez la farine et le sel.
* Versez-y le mélange lait/levure/sucre et l'oeuf.
* Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte assez collante.
* Couvrez d'un torchon propre.
* Eteignez le four, attendez 5 minutes qu'il refroidisse légèrement puis mettez-y votre pâte et laissez-la 30 minutes minimum, elle va doubler de volume. La chaleur tiède du four va permettre à la pâte de gonfler plus rapidement. Par contre, n'ouvrez pas la porte du four durant ce labs de temps pour éviter les courants d'air qui pourraient l'empêcher de lever.
* Lorsque votre pâte a doublé de volume, sortez-la du four et pré-chauffez celui-ci sur 180°C.
* Farinez votre plan de travail et pétrissez 2 à 3 minutes votre pâte afin de l'aérer.
* Faites 6 boules de pâte et disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
* Badigeonnez vos pâtons de jaune d'oeuf, saupoudrez de graines, et enfournez 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que vos pains soient bien dorés.
* A vous de jouer !







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10 commentaires :

  1. Ils sont trop jolis et ont l'air supers bons ! Bien envie de reproduire cette recette mais faire le pain me fait un peu peur ^^

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  2. J'en ai fait ce weekend aussi et j'étais très contente du résultat ! Et c'est 1000 fois meilleurs fait maison !

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  3. Superbes ! Quel bonheur de débuter la journée avec tes jolis posts !
    Auré.

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  4. Ces burgers ont vraiment l'air délicieux ! Les photos sont très appétissantes :)
    bises !

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  5. Miam j'adore ça a l'air tellement bon ;)

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  6. trop choux ces burgers ! Moi aussi j'en ai fait : C'est ma recette du jour ;)

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  7. Ah les burgers maison un must ! (et puis pas de frustration à lire ton article puisque chez nous ce soir les burgers maison sont au programme !)
    Bonne journée

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  8. Yummy ! et tes frites ont l'air top aussi ;-) Bon je rentre de New York du coup de mets le frein côté burgers...!

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  9. Ca a l'air tellement délicieux :)
    Merci pour la recette

    je te souhaite un bon weekend


    Http://Fashioneiric.blogspot.com

    Coline ♡

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