Pages

Panacotta chocolat blanc & kiwi

vendredi 8 mars 2013



English version.

La panna cotta, c'est tout nouveau pour moi. Je ne suis pas très produits laitiers, ce qui explique pourquoi je n'ai jamais tenté d'en manger/cuisiner jusque là.
Enfin, c'était jusqu'à que me vienne cette idée, ou plutôt cette obsession: j'avais absolument envie de mettre en avant le kiwi visuellement, je trouve ce fruit tellement beau !




D'où l'idée de le piéger dans de la gelée, mais pas que. Il me fallait autre chose car la gelée toute seule, c'est un peu tristounet. Alors bim, la panna cotta s'est imposée, mais avec du chocolat blanc ! D'une part, parce qu'ainsi ça me rebute moins et d'autre part, parce que l'acidité du kiwi associée à la douceur du chocolat blanc, sans même avoir testé, ça me plaisait... Et pour un peu plus d'exotisme, j'ai ajouté du jus de citron vert dans la gelée du kiwi, et des graines de vanille dans la panna cotta au chocolat blanc. Tant qu'à faire, soyons fou.

Et le goût dans tout ça ? Un vrai régal ! C'est tout doux en bouche, avec une petite pointe d'acidité, un vrai bonheur. 


Sans plus attendre, voici la recette:

Pour faire 6 mini panna cotta

Pour la gelée au kiwi et au citron vert

1 kiwi
2 gr d'agar-agar (=1 sachet)
150 ml d'eau
le jus d'un demi citron vert
1 peu de colorant vert (facultatif)

Pour la panna cotta chocolat blanc-vanille

20 cl de crème liquide
10 cl de lait
les graines d'une gousse de vanille
2 gr d'agar-agar (=1 sachet)
60 gr de chocolat blanc ou de candy melt


* Commencez par préparer la gelée au kiwi. Pour cela, coupez 6 tranches de kiwi de 3-4 mm d'épaisseur et répartissez-les au fond de moules à muffins.
* Dans une petite casserole versez l'eau, le jus de citron vert, l'agar-agar et le colorant (à peine, c'est juste histoire de donner une légère coloration à la gelée) et mélangez.
* Portez à ébullition et faites bouillir 10 secondes.
* Laissez tiédir hors du feu 1 à 2 minutes puis versez sur environ 1cm de hauteur par-dessus les tranches de kiwi.
* Laissez prendre la gelée à l'air libre (20 à 30 minutes).
* Passez ensuite à la panna cotta. Pour cela, commencez par couper votre chocolat blanc en petits morceaux et placez-le dans un saladier (si vous utilisez du candy melt, il vous suffit de garder les pastilles tel quel).
* Versez la crème liquide, le lait, l'aga-agar et les graines de votre gousse de vanille dans une casserole et portez à ébullition sans cesser de remuer jusqu'aux premiers bouillons.
* Lorsque votre préparation commence à bouillir, versez-la en suivant sur votre chocolat blanc et à l'aide d'un fouet (manuel) remuez jusqu'à ce que ce dernier soit complètement fondu.
* Laissez tiédir 3-4 minutes puis remplissez à raz-bord vos moules à muffins.
* Laissez la panna cotta se figer à l'air libre, puis recouvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur toute une nuit.
* Régalez-vous !







... FOLLOW ME ON ...

Facebook :: Twitter :: Pinterest :: Instagram (@une_touche_de_rose)

24 commentaires :

  1. Merci Fanny ! Tu nous gâtes en ce moment ! : -)
    Belle journée* Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Justement, j'ai peur de vous décevoir si je n'arrive pas à tenir la route ! J'ai l'inspiration qui fuse à 200 à l'heure en ce moment, j'espère que ça va continuer ;)
      Enfin, la semaine prochaine sera riche en articles encore, c'est déjà ça de gagné !
      A très vite Marie,
      X

      Supprimer
  2. Encore une recette canon (et bikini friendly tu penses ;-)?) ! Et aussi génial l'utilisation de l'agar-agar plutôt que les feuilles-de-gélatine-toutes-dégueu...
    Joli vendredi !
    ++
    Nolwenn

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Pas sur qu'elle soit super bikini friendly celle-ci non plus, avec son chocolat blanc et sa crème... Mais bon, au point où on en est !
      Je trouve que l'aga-agar donne une texture beaucoup moins "gélatineuse" justement, idéal pour les panna cotta. J'ai hâte de refaire ce dessert bien frais au printemps ou cet été !
      Bonne journée
      xxx

      Supprimer
  3. Comme d'habitude, cette création culinaire est sublime !

    RépondreSupprimer
  4. C'est absolument magnifique !!! Bon, je n'aime pas le kiwi, alors je pense que je ne tenterai pas mais esthétiquement, je suis fan !

    RépondreSupprimer
  5. Je viens de te nominer pour un Versatile Blogger Award!!! A Bientôt sur http://camilleestdanslacuisine.blogspot.fr/2013/03/versatile-blogger-award.html !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Camille! Je ne suis pas très fan de ce genre de chaine donc j'espère que tu ne m'en voudras pas si je ne donne pas suite, mais en tout cas je suis vraiment touchée que tu m'aies citée :)
      A très vite,

      Fanny

      Supprimer
  6. Je vais tenter en remplaçant la gelée par un coulis de fruits! Jolie recette!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Alors alors, tu as essayé ou pas encore ? Ca doit être TROP bon avec un coulis de fruits aussi !

      Supprimer
  7. Oh qu'il est mignon ce dessert ! Très jolie présentation :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Mignon ET bon qui plus est !
      Je suis ravie qu'il te plaise :)

      Supprimer
  8. Je viens de découvrir ton blog, je le trouve très élégant! Jolies couleurs, belles photos, recettes alléchantes... Super!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Mille mercis Ioanna pour ton gentil commentaire qui m'a fait chaud au coeur, je suis vraiment ravie que tu te plaises par ici :)
      A très vite alors !
      X
      Fanny

      Supprimer
  9. J'adore aussi la version au kiwi !
    Faut que j'essaie avec le chocolat blanc, ca ne peut qu'être meilleur !
    Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oh oui, avec le chocolat blanc c'est tellement bon.... ;)
      Xxx

      Supprimer
  10. très jolie ces panna cotta et sûrement délicieuses aussi!

    RépondreSupprimer
  11. Vraiment superbe et original! Juste avec les yeux, j'ai envie de tout dévorer!

    RépondreSupprimer
  12. Magnifique et délicieux, j'ai testé aussi avec des framboises.
    Merci pour ce partage!

    RépondreSupprimer

Proudly designed by | mlekoshiPlayground |