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The Perfect Winter Dessert

vendredi 1 février 2013



English version.

Bien souvent, je trouve que les choses les plus simples sont bien souvent les meilleures. Ce dessert, que vous avez peut-être déjà goûté dans un restaurant Thaï, en est l'exemple:

Des perles de tapioca (ou perles du Japon) lentement cuites dans du lait de coco, quelques morceaux de bananes caramélisés, et vous voici avec un dessert doudou idéal à déguster au coeur de l'hiver.




Et je n'ai qu'une hâte, le refaire !


Pour 4 personnes:

500 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de perles de tapioca
45 gr de sucre en poudre + un peu plus pour la caramélisation des bananes
1 banane
* Dans une casserole, versez le lait de coco, les perles de tapioca et les 45 gr de sucre.
* Portez à ébullition, puis baissez et faites mijoter sur feu doux en remuant très souvent pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les perles soient translucides.
* Coupez votre banane en petits tronçons d'environ 8mm d'épaisseur.
* Déposez vos tronçons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez-les généreusement de sucre, puis caramélisez à l'aide d'un brûleur.
N.B: pour obtenir une parfaite caramélisation, tenez votre brûleur à 5 cm de votre tronçon et faites de lents mouvements rotatifs au-dessus de ce dernier de façon à obtenir une caramélisation homogène.
Il ne vous reste plus qu'à déguster chaud ou tiède...


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23 commentaires :

  1. C'est définitivement mon dessert préféré ... à l'année !!! Tes photos sont comme toujours superbes et très très appétissantes ! Happy Portugal!
    Sandrine.

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    1. Oui, c'est vrai qu'il passe très bien dans toutes les saisons ;)

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  2. Je n'ai jamais goûté, ça me donne envie d'essayer !
    Tes photos sont superbes, je confirme !
    Est-il possible de caraméliser les bananes autrement ? Je n'ai pas de brûleur ...
    Tu laisses la peau de la banane ? Les gens doivent l'enlever donc ?

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    1. Tu peux également faire revenir les bananes dans un peu de sucre de canne et du beurre dans une poêle. Tes bananes seront caramélisées, même si elles n'auront pas cette "pellicule craquante" de caramel sur le dessus, mais le résultat sera top quand même !
      Par ailleurs j'ai laissé la peau des bananes pour éviter que le sucre ne tombe de tous les côté lorsque je caramélisais au chalumeau, mais tu peux bien sûr l'enlever.

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  3. Ouh ça me donne faim!!! Bon j'ajoute les ingrédients sur ma liste de course^^ Merci pour cette recette!

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  4. ouh dis donc, dis donc, mais ça m'a l'air extrêmement bon tout ça!

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    1. Oh que oui ! J'en ai déjà refais 2 fois depuis ;)

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  5. Que des saveurs que je ne connais pas préparées comme ça. ça donne envie de tester, les photos sont toujours aussi jolies :)

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  6. mmmmh quel délice !! Et le tapioca me renvoie toujours à mon enfance ♥

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  7. WAAAHOU !
    Mais la tuerie que ça doit être ><

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  8. Miam, miam, miam, bien gourmand et réconfortant, j'adoooore !

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  9. Très sympa ! Je n'ai pas de brûleur sous la main, mais j'aime beaucoup l'idée.

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    1. Tu peux également faire caraméliser tes bananes dans une poêle avec un peu de sucre de canne et du beurre ;)

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  10. OMG tu es quand même un sacré cordon bleu!!

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  11. Très joli ! J'aime beaucoup ce genre de desserts cocooning qui nous ramène directement en enfance...
    Nolwenn

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  12. Testé et approuvé ! (Mais sans les bananes). Merci pour cette découverte!

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    1. Avec plaisir ! Et n'hésite pas à tester avec d'autres fruits (mangue, fraise, kiwi, ...) c'est également très bon

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